| 刊年 | 2001 |
| 形態 | x, 382p ; 22cm |
| シリーズ名 | フードシステム学全集 ; 第2巻
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| 注記 | 監修: 高橋正郎
用語解説: p369-376 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 豊川, 裕之(1932-) (トヨカワ, ヒロユキ)
安村, 碩之 (ヤスムラ, ヒロユキ)
高橋, 正郎(1932-) (タカハシ, マサオ)
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| 分類 | NDC8:588.09
NDC8:596
NDC9:588.09
NDC9:596 |
| ISBN | 4541027771
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| 件名 | NDLSH:食品工業
NDLSH:食料品
NDLSH:食生活
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| NCID | BA54121840 |
| 番号 | OTHN : JLA:01050878 |