調理工学 = Culinary technology
書誌情報:調理工学 = Culinary technology
チョウリ コウガク
矢野俊正, 川端晶子編著
澤山茂 [ほか] 共著
東京 : 建帛社 , 1996.9
vii, 264p ; 22cm

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所蔵一覧
巻号予約人数所在請求記号資料ID状態備考 
1 0南港 1F一般書架D
  • 596
  • C
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11055130 利用可
 

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書誌詳細
刊年1996
形態vii, 264p ; 22cm
別書名Culinary technology
シリーズ名21世紀の調理学 ; 6
注記共著:沢山茂ほか
出版国日本
標題言語日本語
本文言語日本語
著者情報矢野, 俊正 (ヤノ, トシマサ)
澤山, 茂 (サワヤマ, シゲル)
川端, 晶子(1926-) (カワバタ, アキコ)
分類NDC8:596
ISBN4767964067
件名NDLSH:料理
NDLSH:厨房設備
NDLSH:料理器具
NCIDBN15117572
番号OTHN : JLA:96035399

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