| 刊年 | 1994 |
| 形態 | x,186p ; 22cm |
| 別書名 | 魚の科学
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| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》
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| 注記 | 監修:鴻巣章二. 執筆者:渡部終五ほか
文献:各節末. 索引:巻末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 阿部, 宏喜(1944-) (アベ, ヒロキ)
福家, 真也(1945-) (フケ, シンヤ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC8:664.6
NDLC:PC25 |
| ISBN | 4254430361
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| 件名 | BSH:魚類
NDLSH:魚
NDLSH:水産物
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| NCID | BN11446120 |
| 番号 | NBN : JP95009897OTHN : JLA:94038223 |