| 刊年 | 1975 |
| 形態 | ix, 193p ; 22cm |
| シリーズ名 | フードサイエンス・シリーズ ; 3
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| 注記 | 引用文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 保坂, 秀明(1918-) (ホサカ, ヒデアキ)
久保田, 清(1938-) (クボタ, キヨシ)
鈴木, 寛一(1943-) (スズキ, カンイチ)
今村, 経明(1927-) (イマムラ, ツネアキ)
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| 分類 | NDC8:588
NDC9:588
NDLC:PC21 |
| 件名 | NDLSH:食品工学
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| NCID | BN01325287 |
| 番号 | NBN : JP69009253NDLCN : 75023418 |