| 刊年 | 1998 |
| 形態 | ix, 322p ; 21cm |
| 別書名 | The science of food
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| 注記 | 原著第4版の抄訳
監修: 中濱信子 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 著者情報 | Gaman, P. M.
Sherrington, K. B.
村山, 篤子(1933-) (ムラヤマ, アツコ)
品川, 弘子(1944-) (シナガワ, ヒロコ)
中浜, 信子(1925-) (ナカハマ, ノブコ)
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| 分類 | NDC8:498.5
NDC9:498.5
NDLC:PC25 |
| ISBN | 4767960797
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| 件名 | BSH:食品
NDLSH:食品化学
NDLSH:栄養
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| NCID | BA36073961 |
| 番号 | OTHN : JLA:98018455 |