| 刊年 | 2000 |
| 形態 | 197p ; 22cm |
| 注記 | その他の共著者: 加藤保子, 小宮孝志, 西堀すき江, 山田哲也
参考文献: p189-191 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 川岸, 舜朗(1931-) (カワギシ, シュンロウ)
中村, 良(1931-) (ナカムラ, リョウ)
大羽, 和子 (オオバ, カズコ)
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| 分類 | NDC8:498.53
NDC9:498.53 |
| ISBN | 4782704259
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| 件名 | BSH:食品化学
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| NCID | BA49260633 |
| 番号 | OTHN : JLA:00050097 |