| 刊年 | 1997 |
| 形態 | vi, 186p ; 21cm |
| シリーズ名 | 現代栄養科学シリーズ ; 12
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| 注記 | 参考書: p179-180
索引: p[181]-186
執筆: 倉田忠男ほか |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 倉田, 忠男(1936-) (クラタ, タダオ)
松本, 信二(1938-) (マツモト, シンジ)
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| 分類 | NDC8:588 |
| ISBN | 4254616120
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| 件名 | BSH:食品加工
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| NCID | BN1611589X |
| 番号 | OTHN : JLA:97006135 |