| 刊年 | 2001 |
| 形態 | xiv, 884p ; 22cm |
| 注記 | その他の編者: 一島英治, 大賀圭治, 小林彰夫, 田島真, 田村真八郎, 中村良 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 五十嵐, 脩 (1934-) (イガラシ, オサム)
一島, 英治(1934-) (イチシマ, エイジ)
大賀, 圭治(1942-) (オオガ, ケイジ)
小林, 彰夫(1933-) (コバヤシ, アキオ)
田島, 眞(1944-) (タジマ, マコト)
田村, 真八郎(1930-) (タムラ, シンパチロウ)
中村, 良(1931-) (ナカムラ, リョウ)
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| 分類 | NDC9:498.51 |
| ISBN | 4621049399
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| 件名 | BSH:食品 -- 辞典
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| NCID | BA54450525 |